2012年4月26日 星期四
2012年2月5日 星期日
鋒記小炒王
老友剛剛完成馬拉松賽事回家休息一會，女皇到朋友家玩指甲
而我就懶洋洋一天躲在家中做半天宅男，不停看漫畫 和電影
時間不知不覺走得太快，已到晚上 八時許
收到女皇電話問到到那吃吃好，找吃的我最在行
腦中的數秒考慮多種條件，比 Google 的雲更快的速度決定吃鋒記小炒王
朋友間最好的莫過於吃吃香口食品 呷一口啤酒
早於兩年前已經留意這小店，豬肚雞煲早有名氣
其小菜都鑊氣一足
店子位於橫街中的橫街，非常不好找呢
但浦進店內又別有一番風味，有另一個小天地呢
地方整潔而且燈火通明， 不禁說句 "真係估你唔到"
餐牌食物種類不算多，看看 openrice 就明白餐牌是沒有用處的
店子少少竟然有賣 我最愛的朝日啤酒，加分加分
各枱面一早準備電爐，彷彿湯煲就是一道必點的菜
而湯煲會跟一籃生菜
認真點菜前已經跟店員下單，要一個胡椒豬肚雞煲
好吃的雞煲早陣子在元朗找到
而這店的聽說都做得十分出色
於是雞煲乃必點之物
說明是名物，當然認真試試是龍是鳳
雞煲第一樣試的是湯頭，味淡無雞味，胡椒味亦不算突出
豬肚生硬而不甘香，雞肉一吃就知太老
而且完全沒有肉味，應該是雪雞
如果老闆有看我博文請向我買入雞鮮雞
算你一個好價錢!!
一百五十元一個不便宜，應該要給客人好貨源呢
胡椒湯 用的是白胡椒，這店用的份量不少，不香不辣又不甘，普通貨色
這店子除廣東小菜外，有泰式食品提供
我們就點了一客肉碎生菜包試一試
肉有油香，配上芫茜、檸檬葉、青檸汁、香矛、乾蔥等多種香料
是一道帶有廣東感覺而絕頂好吃的小菜
吃落口道先是鬆軟的豬肉碎，咀嚼後吃到酸酸而清新的味道
再後吃到其他香料在口中慢慢溶合，最後吃出是豬肉的油香
很有層次的一道生菜包，可惜店子用的是中式生菜，扣分
看過 openrice，眾人對香煎蓮藕餅 的評分都很高
所以點了一客嘗試
煎肉餅最難之處是鬆軟多汁而不膩，外皮金黃香脆
通通都是高分之作!!!
有的會放上很多肥膏拌勻，這裡的就比較少，十分滿意
相信肉碎 跟 生菜包的 同出一轍
少少扣分位是煎後應吸油，食客就可以多叫一碟跟啤酒做朋友
"屈機" 之作是 椒鹽魷魚
上薄薄脆漿炸得香脆而化，魷魚過火就變口香糖
大火落油亦會令魷魚過火 和脆漿變硬
火路過大會令炸物變黑，過少令炸物吸油
再加上少少淮鹽和炸蒜等香口配物
妙也 !!
油膩熱氣食物多吃壞肚皮，來一個金銀蛋娃娃菜清清口腔的內疚感
位子不多，而且人少要搭枱
零晨 二時 打烊，所以 到 晚上十點多都有客人
鋒記真是一個宵夜好地方呢!!
鋒記小炒王 !! 我認住你!! 我一家番黎搵你!!
除雞煲外，小菜都是有心思有誠意之作
重要的是價錢不過是 四百元有找
如果下次放棄雞煲而換來三碟小菜兩個白飯就完美了!!
地址 : 筲箕灣愛民街6至28號新利大廈地下3A舖
2012年1月11日 星期三
北京酒樓
食評從來都不是我的強項，美食當前草草拍照算好，有的還食了一口方記起
吃的開心的飯，大多數與好友進食，把酒吹水乃十常八九之事
所以餐廳環境及細節都通通忘記，而食評的博文對我而言
只是一個好好的回憶，好讓我分享給大家看
有的會放上面書，有的會放入手機，有的會放上微博 有的放谷歌 等
而我就放上博客做一個記錄而已
九年免費教育語文科最有趣的是作文，看圖作文
每一位同學看同一張圖，得出的結果，留意的都不同
而作文最有趣的是我的分數，老師掛上有色眼鏡的給我刪減大部份文字
是我文筆太差嗎? 是我不對題嗎? 是我敷衍寫作嗎?
有自知之明，原來我寫的不是學校或老師的要求
就好像通識科的評分一樣，寫得再好一樣得個零分來
而食評同之，好像王子、kc 等紅人寫的食評不一定最客觀最實用
(當然我絕不能跟兩位作比較，拍馬都未追得上)
未必迎合每人之味覺，未必迎合每人當時的心情
而味覺最有趣的就是就個人而且而有所不同
就著個人經歷而得出不同的食評
話說了這麼多，想帶出的只有一點 " 寫得唔好唔好話我"
賽螃蟹 吃過最差的在柴灣，鯹鯹味，有魚骨，而且水汪汪的
我跟女皇一向愛吃賽螃蟹，而北京酒樓做的香滑實在的感覺叫人難忘
香濃的蛋香，加上兩隻蛋黃 以及少許陳醋 極美味!!
炒豆苗，沒什麼特別，好食的會放豬油或雞油
不要問我是雞油或豬油，好吃就是了!!
炒海哲,是我點的，效果平平沒有驚喜，而且味淡，各材料與味道不合襯
當中最好吃的是木耳和芫茜，最為香口
北京酒樓是我第二次吃，但第一次吃填鴨
聽一位熟讀中國文化的老外跟我說北京填鴨沒有肉，有肉的叫桂林填鴨
理他死活，最要緊是有油香!!
北京樓賣的鴨很有趣，不是一只只的點
而分為 大、中、例牌，即是廚房有師傅背著的地而切的
沒有關係，味道至上!!
我一連吃了兩晚填鴨，這裡的雖然不及新鮮最熱，但肉香皮脆油多是估不到的
中的填鴨賣 一百九十八元，份量不少，足夠四人分之
小籠包我敢說香港的要求實在太高，所以要吃地道的就吃不出感覺
我試過在上海十多天的旅程每天吃兩餐小籠包，效區的、城市的、酒店的、大學的、小店的
都做不到香港慣吃的皮薄和 十六摺要求
其實這要求是迎合香港人吧??
吃小籠包我不要求皮薄，喜歡皮又滑又香，而肉汁不是做作的魚膠粉
這裡的我吃到的就有肉的香味，淡淡的蟹粉味，皮亦夠滑 !!
肉絲炒拉麵 不十分注目，平平無奇，可免則免
高力豆沙 送的不用要求太多
多粉，炸耐了，豆茸不香等的我都不說了.
驚為天人的拔絲蘋果 !! 我由細到大都喜歡拔絲蘋果
但好食而抵吃的不多，很多餐廳都喜愛上厚粉上糖漿，等上枱
到上枱浸冰水都不脆了，換來的只有硬巴巴的糖，不好吃
而這裡的就慳水慳力，一條龍服務在廚房做好一切功夫
所以得出的是又薄又香脆的拔絲蘋果!!!
- 完-
2011年11月29日 星期二
蓮香樓
蓮香樓 - 在廣洲 到上環 再 多一間 蓮香居，相信香港最少五成居民都曾經到訪
而兒時的我就開始跟家人品茗吃飯，一吃就二十年
印象中的蓮香樓經歷數次轉變，但熱情及人情就不減
而且食物質素不比當年差
回看 開飯網及 國內外之博文都定必出現蓮香樓
我想是外國旅遊書之大篇幅介紹吧 !
人很多，而且很奇怪的一個現象
食客的比較不正常 !!
一間百年老店竟然年青人及老外比過氣青年 更多
是追星 還是 欣賞呢?
到蓮香品， 早上七點前好入座，不好就吃不了特色點心
而晚飯亦最好訂位留菜，炖湯、焗西米布甸、焗魚腸 等都需要及早預訂
我由細至大雖然吃過蓮香不下一百次，而當中只試過一次跟朋友到店吃飯
當然今次亦不例外跟家人一到吃飯呢
當年 百寶鴨 日賣 廿隻 而且早三天預訂都吃閉門羹
時至今日 Walk In 的食客個個公平，一樣可以現點百寶鴨
在我心目中百寶鴨並不是蓮香樓的名物
而且味道沒有和十年前的一樣
但當然十年前的味道是遠超今日水準的
米鴨內有一百樣寶物，例如蒠米、陳皮、蓮子、蛋黃等材料煮成
放心!! 今時今日的百寶鴨都一樣必吃之物也
粉絲什菜煲
大約用上六種蔬菜加上少類蝦乾、鮮魷、冬菇等 拌以高湯煮成
而我食過最誇張的什菜煲是 西環 加記 的十二菜
由 十二種不同蔬菜做成的一大碟什菜煲
炆羊腩煲 - 羊腩煲跟臘味 都一樣是冬天熱門點選的食物
就算十月還是 廿五度的夜晚都一樣照吃可也
找一個美麗的籍口吃它們，不如隨心而吃吧
蓮香樓的羊腩煲都試過好幾年，但體積愈來愈細，味道愈來愈淡
要找好吃的羊腩煲，我提議隨便找一大排檔更好呢
咕嚕肉 - 蓮香算是我家的半個飯堂，一個月不吃會身痕
久而久之 蓮香轉化成的家的 舒服食物
而當中咕嚕肉 就是舒服中的舒服 呢，基本上每一餐中式飯都一定會點一客咕嚕肉
不理味道，不理口感，吃罷會輕輕的笑呢
好吃的咕嚕肉需要有鬆化有肉味的梅頭肉加上炸得薄薄而脆脆的外表
及剛好不多不少而掛汁的酸甜汁
吃過最好的已經失去了，再不能吃一次，而回憶的味道深刻的在我腦海
就是我公公的咕嚕肉呢，公公的咕嚕肉永遠是最好的，是我家的舒服食物
煎釀鯪魚 - 肯定是我家最愛食物之一，以我所知過去的 五十多年
媽媽、舅父等人 都是由細到大 過時過節等外公煎一條釀入臘味冬菇肥豬肉等的鯪魚而煎香
外表香脆得跟餅乾或炸魚皮沒兩樣
而蓮香的雖然沒有加入臘味冬菇肥豬肉，只有髮菜及陳皮
但值得一讚的是蓮香一樣煎得異常鬆脆
(注: 鯪魚記得冬天先好食)
大豆芽炒肉鬆 - 要炒得好吃的，非用自己雙手不可
因為賣一碟三幾十元的小炒那會有笨蛋用 四十五分鐘為你一個客人煮呢??
所以蓮香樓的都不會例外，但加入少少香菇 及加少少醬汁推成，令味道上有所不同
不過也不錯呢，配飯吃可是一流哦 !!
腐皮卷 - 鬆化以及鮮香多汁的，難找極 !!
我愛死這店的腐皮卷，粒粒蝦肉都彈牙鮮脆多汁，而外表有豆香之外更炸得鬆化
西檸雞 - 普遍來說現在的酒樓都只用雞後腿 算數
而蓮香樓的則是用原雞去骨而加上炸漿及吉士粉 炸成
而西檸汁 簡單說就是 檸汁、吉士粉及生粉推成的醬汁
可惜蓮香的今次做得不太好，而西檸雞最好吃的不是雞肉而是雞皮
雞皮炸得像豬油渣一樣的甘香香脆，我的天哦!!
臘味炒糯米飯 - 好吃!! 臘味油香，糯米軟糯而不糊口
當中臘味飯的親戚 - 臘味煲仔飯 要的話要早點預訂
但好吃的臘味煲仔飯一定要數 鰂魚涌的炳記 哦!!
馬拉糕 - 晚市 還有數樣食物重點預留，其中一樣是馬拉糕
還有蓮茸包 及 焗西米有甸 呢
