聽過教車師傅跟我說有一位學生問 " 轉依個灣要轉幾多軚?"
有時候有些事需要的不是精準的計算
而是有經驗的日子，稱之為 飛行里數
當然，學習途中必有既定科學及物理定論
久而久之，多失敗自有成功基礎
食物同之
才可做出不同風味不同質地不同感覺的食物
但當然總有例外，很多西式精美甜點都經過很長時間的磨合
方可成達人，小市民還是草草焗蛋糕 曲奇餅 好了
大師製作 留給 有時間的朋友慢慢參考食譜對著做吧
不依食譜行事可能是我一個天大籍口，一個懶惰的籍口
每一次看過食譜希望記入腦中，盡可能知道其背後理論
希望明白份量與做法之間的關係
當然做甜點永遠不會是我的專長
請問世界上有幾多朋友打天才波考試得滿分?
早幾天好友 貓貓 送我 b 仔記 巧克力
正好跟我的隨便蛋糕一拍即合
蛋糕可以蒸 可以焗
可以落不同的材料如巧克力、香蕉、牛奶、乾果、果醬、以至汽水 和甜酒 及香料
但牛油、麵粉、蛋則不可缺
想做出不同質感蛋糕就有不同方法，不同份量 以做出不同口感
份量不明的蛋糕就是我做蛋糕的作風
做蛋糕基本的材料有了，次序亦沒有大不同
牛油砂糖打得奶白，再落全蛋，慢慢逐少放麵粉發粉
做成麵糊再落其他影響口味的材料
焗爐叮一聲有得食
而我就用先蒸後焗的方法做出 勻和 香蕉 巧克力 和肉桂味的蛋糕
先蒸後焗之法可保其濕潤感 和香脆外表
一口烈酒一口熱乎乎的完美蛋糕最搭配
