講中式小菜其實都唔到我講，話曬 打blog 都有好多師奶廚神
所以要煮都係煮d 簡單又快捷 既小菜
10蚊 肉碎 用基本調味醃一陣 同埋落少少凍滾水
煮起上黎會易散少少
而茄子 普遍黎講酒樓都會先走油 再煮
一黎又快熟, 二黎又可以 keep 住d 紫色
但係茄子就好似海綿咁不停吸油，食食下就好超標
所以屋企煮茄子就唔好理佢賣相喇，食得健康d 好
我試過做實驗 一條 普通大細既茄子 可以 吸 最少 150ml 既油
你冇睇錯 係 150ml !!! 咁你想健康 定賣相丫?
至於想少d 油 又可以 盡量 keep 住 茄子色 的話
我就會先落料頭爆香豬肉至出油 然後讚酒 拎起豬肉 用鑊底d油 再炒茄子
炒兩炒就可以落大約半碗雞湯 1/4 碗滾水 同埋 落埋d 豬肉 蓋上蓋 煮一陣
拎一隻碗落大約一匙蠔油、一匙辣 xo醬 同埋一匙生粉
炒兩炒就可以 打茨 同埋落 少少 九黃 最後落少少蔥花 就搞掂架喇
係唔係好簡單呢~~
喂!!!! 黎 我 facebook page 傾計丫~~ 個 blog 冇曬人氣咁....死氣沈沈
