2011年7月27日 上午10:47
拉麵本身不是日本發明，是源於中國。但偏偏日本人精益求精的
精神幫助拉麵發揚光大，一百年過後回流中國香港成為其中一門最賺錢的生
意之一。有人說日本要不是偷了中國點子那會有今天的成就今天的地位今天
的拉麵文化。但只要你細心留意日本人做湯做麵的一絲不苟的堅持態度，而
且對食材的堅持、細心、認真，就不難明白我國拉麵出不了頭來的固中原因。
雖然理論上中國有五千年飲食文化總不及日本百多年的，牛肉、
豬肉、拉麵、白米、咖哩、烏燒、壽司等都只不過 短短歷史就可以在地球村佔
一重要位置，而中國菜很多時只會放左中華食坊和中國城等地，而且外國人大
多數只點選甜酸骨、炒麵、包子、水餃、炒什會等千篇一律菜式，但中國人可會
做到日本人對拉麵的認真態度，可以做出每一個地區都有自家一套的風味嗎。但
我看見的中國飲食文化普遍是工廠式製作、化學物増味、黑心食品等劣食，可以
用一滴金做湯底，可以工業用鹽做食物，發霉變壤豬肉做水餃、地溝油煮飯，為
的只有牟取暴利不為市民著想，話雖如此日本都會發現黑心食品但社長會行出門
口面對記 者而對市民認錯，而且大多數只要將過期食品重新包裝再推出市面。
話說回頭的一碗拉麵在香港開得成行成市而且所有店鋪都稱自
己方而正宗豬骨拉麵，借問聲豬骨拉麵是何地之名物？最早應該要數九洲豬骨
拉麵，而鹿兒島拉麵、博多拉麵、京都拉麵、和歌山拉麵、八王子拉麵等都只統
一用上豬骨做湯麻？雖然香港都有不同拉麵鋪頭，但我想只有名字上有所相同而
非現實中不同地方之不同風味。就個人而言香港有多間拉麵都幾出位，我頭号最
愛的八八八拉麵、從小吃大的橫剛拉麵、無敵達磨拉麵、MIST、豚王，而最新加
入的有和歌山、一風堂、盛八等等等.......一連串和風拉麵。當然還有很多很多拉
麵店而且都吹正和風以作招來，要數數天光都未數完，只好草草了事輕輕帶過。
二一一一年，一百年過後香港的日式食品一定會做得比日本
更好更出色更用心，在世界大舞台佔一重要地位，什麼灣仔拉麵，北角拉麵，維
港燒烏，楊屋道正宗咖哩，元朗雞扒等都會一一成為米芝蓮三星食品。
信不信由你，反正我就是信了
<<完>>
