簡易青瓜沙拉

西餐中不起眼而又最常出現的就是沙拉，當中分為熱沙拉和冷沙拉。

而沙律最講求的是食材在口感上對比、汁醬的調整、和食材的新鮮度。

它通常是主菜的前奏，用以酸味和爽脆的沙拉放在起步線之上，為主菜做一個開路先鋒。

正因為沙拉要求的是簡單的新鮮和爽脆，所以大部份的都用新鮮菜蔬，

再用以最基本的而簡單的檸檬汁、醋 和欖油拌之。

當然沙拉是一門高深而且易學難精的手藝，但簡單的沙拉正是速度上的健康功臣。

三五分鐘不消做出一碟可口又清新的開胃菜。花點心思你都一樣可以成為達人呢。

材料:

        溫室短青瓜     三條

        蒜茸                 一粒

        辣椒                 一隻

        欖油                 兩湯匙

        檸檬汁             一個

檸檬皮(刨絲)  一個

紅酒陳醋         一湯匙

鹽                     少許

黑椒                 少許

做法:

(1)    青瓜刨絲用鹽醃一會待青瓜出水 備用

(2)    蒜茸、辣椒、檸檬汁、檸檬皮、陳醋、黑椒拌勻後放欖油

        (3)    青瓜隔水放雪櫃，食前拌上醬汁食用即可