香蒜辣椒炒意粉

蒜片欖油辣椒炒意粉就聽得多，而今次我就向蒜香味作少許改良

如果以一人份量而言就需要用五粒連皮蒜頭先焗制做成的茸再落鑊炒香

這樣就可以令意粉有爆炸性我蒜香味而不至口氣過重

材料:

        連皮蒜  五粒

        指天椒  半隻

        洋蔥絲  少許

        意粉    一人份

        欖油    少許

        鹽      少許

        黑椒    少許

做法:

(1)    水燒熱放原蒜頭煮十分鐘，熄火焗十分鐘 (期間預熬焗爐至150度)

(2)    蒜頭放焗爐焗三十分鐘左右，然後用叉壓出蒜茸和下鹽和少許油備用

(3)    同一時間用剛剛煮蒜粒的水煮意粉至八成熟

(4)    開鑊用慢火先炒蒜茸和辣椒以及洋蔥

(5)    意粉隔水直接放鑊炒一會，然後放少許剛剛煮意粉的水和下少許油即可

小貼士: 蒜頭用慢煮方法可以消除令人煩憂的口氣問題，有時間的話可以原粒蒜頭放焗爐慢慢焗 兩小時，效果比烚的更好。 蒜茸除意粉外，可以放飯、做沙拉、做醬汁等，更可以一次過做多粒用油浸著，放幾個月都不成問題，而浸後的油一樣帶有蒜香味，用途一樣多。