在家中雪櫃無意間發現2011年團年飯留下的五隻急凍帶子
動動腦袋做一個小巧的前菜開開胃
題外話: 單我多年我Sony 單反 真的不能再拍了 不開心
要買一部新的動不動花上 八千元，心痛肉又赤
酥脆之意解帶子煎得酥香又鬆脆的外皮，內裡一樣多汁
而準備和處理的都十分簡單易做
青瓜、蕃茄、洋蔥 切成 5mm x 5mm 尺寸
青瓜、蕃茄份量隨心，而洋蔥丁點就好了
然後下一丁點極幼細的蒜茸， 黑椒、欖油、黑醋 各少許
貼士: 蕃茄去核去多餘水份
帶子解凍後放蝦眼水細火汆水
蝦眼水: 似滾又未滾既熱水....
廚房紙吸去多餘水份 (好切底地乾身)
上一層極厚身的生粉，促成酥脆的源頭
用易潔鑊，落大約一匙油 用中細火煎至微黃 反轉再煎
煎至面面微微金黃色即可熄火用鑊的餘溫令帶子煮熟
記得煮完快d 食呀, 好快唔脆架喇
最考工夫的是切粒粒的過程，愈細粒愈好吃!!
------完-----
