
亞媽話 " 睇下雪櫃有咩用, 好用埋佢喇, 要洗雪櫃"
我先記得雪櫃仲有支麻醬未用
lee 個個味幾好架, 幾香芝麻味架
不過就要自己再調較一下個味 先可以撈
而lee 支野我就0係 city cuper 買, 大約 30幾蚊左右啦
食沙律又得, 食麵又得....okay架....
麵冷麵最講既就係心機
由你煎蛋皮, 切青瓜到煮麵
下下都係心機, 如果有少少懶的話
出黎既成品就差好遠, 食唔落口架
我教你地煮啦, 冇死架~~ 哈哈
材料
日本溫室青瓜 適量 (切絲)
日本蟹柳 適量
蛋皮 一隻蛋白兩隻蛋黃 (切絲)
日本拉麵 二人份
汁料
麻醬 100g 左右
凍水 50g 左右
日本豉油 一湯匙
味琳 一湯匙
糖 少少
做法
1) 先汁料 用攪拌機打勻 備用
2) 用易潔鑊煎蛋皮, 連用青瓜切絲
3) 煮拉麵至 9成熟, 用生水過冷河, 再放入加左冰既冰水再落一次
4) 放入碟中, 放入青瓜, 蟹柳, 蛋絲, 紫菜及麻醬即可
Tips
1) 煎蛋皮我有個少技巧, 用易潔鑊中火燒熱隻鑊, 平均放蛋
熄火, 唔好理佢, 因為 個爐同隻鑊本身仲有熱力
之後拎開去唔熱既爐, 等佢自己凍番少少
因為凍縮熱脤 既關係, d蛋會自己離開隻鑊
直接反轉另一面, 開細火煎一陣 就搞掂架喇
2) 0係屋企食就唔好對自己咁差喇, 買d 靚d 既蟹柳
雖然 都係 麵粉同少少魚肉打出黎
不過個就同個質地就差好遠
3) 用平既拉麵都冇所謂, 因為只要個方法用得0岩
大部份既拉麵都可以煮得好 QQ
記得用水喉水 過一次凍河先, 因為要洗走本身既臭味同皂水味
再用一個筲箕用好多冰用埋熟冰水 再過一次
要令到麵既裡裡外外都好似冰一樣咁凍 先0岩
題外話


0係 city super 見到, 好抵死....哈哈
不過味道就怪怪地, 有少少薄荷 味...............
下次去 jusco 買埋 包桃哈多先.........wakakakakaka...