同一味餸, 唔同人煮出黎一定會唔一樣
就算同埋一樣既方法都好, 都會食得出有唔同
而且每一個人既先後次序都有唔同
時間火路上亦都有唔同.
但係點樣先可以成功煮好一碟煮
點樣先可以 見雪櫃有乜煮乜呢
咁就要用個腦記住好多野喇
見到有0岩既食譜你可以留起佢
但係唔好跟住煮
睇見電視講咩都好, 唔好理咁多, 記住先...
將來一定有用.....而且最重要係記得D Tips同埋 個原理
到有需要既時候就可以拎番d 理論出黎實踐
久而久之就可以一拎上手就知用咩
冇錯, 要你一次過 記底咁多野係有難度
但係只要你好多野都試過煮/ 食 就會知道應該點記架喇
其實煮野食煮得好, 就好似變到 係你既本能一樣就okay 架喇
唔好下下 跟足人地個食譜去煮, 咁樣係唔會有進步架
再講丫, 點都唔可以 copy 到人地人樣樣架啦
你大約睇完人地點煮就算啦
我一向都唔鍾意整甜野, 係因為我唔鍾意跟人地份量
次次都失敗, 次次都用自己方法做出黎
不過, 亦都因為咁, 我失敗過幾次,
我先可以知道個焗爐既特性, d 粉既特性
知道 糖同蛋, 多少會有咩影響
知道個次序應該係點, 錯左會有咩結果...
盲目跟從唔係唔好, 一定可以放入口添
不過就學唔到野囉
我鍾意儲好多食譜, 但係最搞笑係我一次都冇跟過
煮野食"萬變不離其中" 架啦....."一里通不理明" 架麻
唔好意思呀, 要大家聽我d 廢話...
講咁多野都未講到個蛋點煮...
係因為香港實在有太多人唔識點整滑蛋出黎
搞到我有感而發咋麻..
記住下面既野先.....
1) 炒蛋記住唔好落鹽, 你可以落魚露 / 生抽
同埋可以落少少胡椒粉, 少少中國油同埋 油
2) d 料要先爆香攤凍先好撈埋
3) 炒蛋要落多多蔥花
4) 需要保留少少蛋汁唔好落鑊, 等炒完一次之後再落
5) 份量方面好似我咁, 我買左個細既洋蔥, 兩條蔥, 同埋三隻蛋
你自己可以就下d 份量....
6) 最好用中式鑊炒滑蛋
有左基本概念就可以 落手炒喇
其實都唔可以叫做炒, 在我黎講
應該叫做洋蔥推滑蛋
炒蛋會令到d 蛋好老身.....
但係如果同個鑊鏟慢慢推出黎d 蛋會滑身好多
而且先可以做到一條條既感覺, 而唔係一舊舊實的的咁
中火燒好隻鑊就可以落完油. 以我既份量, 我落左 一湯匙既油
不過都要睇下你果隻咩鑊, 同埋要睇下d 蛋受唔受油...
之後就落一早搞拌好既 洋蔥蛋汁 一次過落鑊
記住之前話留番少少蛋汁一陣用, 大約 半隻蛋既份量啦
可以預先用另一隻碗裝起先......
d 蛋落左鑊就用細火, 個鑊鏟就由中間推出去
將左右兩邊推入黎, 再中間推出去, 重複 5 次左右
應該就差唔多成型架喇 lee 個時候, 應該仲覺得好滑既感覺
仲未夠架..!! 開中大火, 落埋頭先另外裝起果d 蛋汁
再推多幾下, 之後幫佢做型, 做型既意思係幫佢固定
如果唔係會令到d 未100% 熟曬既蛋分開
大約就係咁喇...
講左咁耐, 我都有d唔係好明自己講咩.......希望你地明啦.....
