今日係一連三日茶餐廳口味既最後一碟喇
一係唔扮, 一扮就扮得似樣d
所以用左我最鍾意用又方便既急凍排骨
好就好在 放0係冰箱幾時食都得
就算好似只係今次咁, 食8~10舊左右都得
而且急凍排骨比新鮮排骨軟身
唔會咬唔開
我唔識茶餐廳點炒
我用左我自己既方法煮出黎
同樣咁好食
女皇食過我煮既豉椒骨河都話" 河河姐, 界界姐"
材料 (二人份)
急凍排骨 15舊 (我諗半磅左右)
河粉 兩手份量
紅辣椒 半隻 (切平衡四邊型)
青椒 1/4 隻 (切三角型)
洋蔥條 1/4個
豆豉茸 一湯匙
雞湯 150ml
蠔油
老抽
生抽
糖
薑蔥
做法
1) 排骨先解凍上醃料 醃最少一個鐘 (生粉, 油, 糖, 胡椒粉, 生抽, 麻油)
1) 先落少少油炒好河粉至微燶, 拎起備用 (我用易潔鑊)
2) 落薑蔥, 紅辣椒, 豆豉茸爆香, 落排骨同炒, 落雞湯細火蓋上蓋炆煮10分鐘
3) 試味, 落蠔油, 糖, 再用老抽 調色, 落洋蔥青椒 煮一陣再打濃濃既生粉水
4) 將河粉回鑊拌勻, 大火炒一陣就搞掂
Tips
都係果句啦
河粉先一條條搣好, 落少少油撈好 先好去炒
我同女皇星期六地獄式咁食河粉
食到個人好呆滯...........
