2011年8月1日 星期一

麵豉茄子炆豬肉

2010年6月08日 上午11:59




琴日咪話炆茄子既~~
lee 個真係好好食......我同女皇"咋"一聲就食曬
而且做法都好簡單
只係買左20蚊梅頭既爽肉, 同埋買左 3蚊茄子
茄子買番黎切三段再一開八, 放入油炸一炸佢
炸到金黃色就okay 架喇
因為炸完會挺身d, 炆落冇咁易爛
同埋個色會靚d, 個皮仲會係紫色, d肉仲會係白色
怕油的話, 最多 開大火再炸多一次, 同埋 同廚房紙印下d油...


買番黎d 梅頭, 切大大舊, 放生抽老抽糖, 胡椒粉, 酒, 油, 醃大約 30分鐘左右
開鑊, 落三大塊薑爆, 炒到d豬肉有少少金黃色就可以落麵豉醬
睇下你果隻係咩牌子啦, 唔係太鹹的話都可以落一湯匙既
再落多少少蠔油再爆炒多一陣, 就可以落大約兩杯滾水, 同埋半杯雞湯
睇下夠唔夠色啦, 唔夠 可以落老抽
之後中細火蓋上蓋煮10分鐘, 熄火唔好理佢焗 20分鐘,
開蓋大火滾起, 落埋d 炸好既茄子之後再用細火煮5分鐘, 再熄火焗 20分鐘左右
再大火滾起就可以上碟食得架喇
lee個時候如果太多汁的話, 可以打個茨先上碟.....
係唔係好簡單呢....

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